Dégustez des vins de Bourgogne : du pinot noir à proximité de Beaune
Découvrez toutes les caractéristiques de ce cépage millénaire.
Découvrez l'un des plus anciens cépages de la région
Un cépage qui prend ses origines dans l'Antiquité.
Le cépage du pinot noir trouve ses origines en Bourgogne, où il est cultivé depuis plus de deux mille ans.
Ce cépage noble est l'un des plus anciens et des plus prestigieux de la région. Il est réputé pour sa capacité à produire des vins rouges d'une grande finesse et d'une grande complexité.
Le nom « Pinot » provient du mot français « pin », en référence à la forme conique des grappes de raisin qui rappelle celle d'une pomme de pin.
Le pinot noir est un cépage délicat et exigeant, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de la Bourgogne. Au fil des siècles, il a conquis de nombreux vignobles à travers le monde, mais c'est en Bourgogne qu'il exprime toute sa richesse et son élégance. Cela nous permet d'obtenir des vins d'une qualité exceptionnelle et d'une grande diversité aromatique.
Quelles sont les caractéristiques aromatiques du pinot noir ?
Un cépage aux délicieuses notes aromatiques de fruits rouges.
Tout comme le cépage du chardonnay, le pinot noir est réputé pour ses caractéristiques aromatiques complexes et raffinées.
Ce cépage fournit une palette de saveurs riche et variée, dominée par des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise. À ces notes fruitées s'ajoutent souvent des nuances florales, comme la violette, et des touches épicées, telles que la cannelle et le clou de girofle.
En vieillissant, le pinot noir développe des arômes plus évolués, avec des notes de sous-bois, de champignon et parfois de cuir. Cette complexité aromatique, combinée à une texture soyeuse et une belle structure tannique, fait du pinot noir un cépage particulièrement apprécié des passionnés de vin.
Une région qui réunit toutes les conditions climatiques pour la culture du pinot noir
Un climat particulièrement propice au développement du Pinot Noir.
La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations modérées tout au long de l'année. Par conséquent, toutes les conditions sont réunies pour cultiver un cépage comme le pinot noir.
Ces conditions climatiques permettent au pinot Noir de mûrir lentement, favorisant ainsi le développement de ses arômes complexes et de sa structure tannique. Les variations de température entre le jour et la nuit contribuent également à préserver l'acidité naturelle du raisin, essentielle pour l'équilibre et la fraîcheur des vins.
Grâce à ce climat idéal, le pinot noir peut exprimer toute sa finesse et son élégance, produisant des vins d'une qualité exceptionnelle qui reflètent la richesse du terroir bourguignon.
Près de Beaune, contactez le domaine viticole de Marc Morey
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